Maridajes imposibles: cebolla caramelizada con trufa negra

La cebolla caramelizada con trufa negra Tuber melanosporum es una mermelada salada que juega en otra liga.

Foie mi-cuit. Simple. Un trozo de foie a temperatura ambiente, una cucharada de cebolla y trufa por encima, y pan tostado. Nada más.

Hamburguesa gourmet. Sustituye el kétchup por dos cucharadas de nuestra cebolla con trufa. Con queso brie fundido es un vicio.

Quesos curados. Manchego, comté, parmesano. Prueba a poner una cucharadita sobre el queso justo antes de comerlo.

Carnes rojas. Solomillo o entrecot marcado, y una quenelle de cebolla-trufa al lado del plato. Elegancia sin esfuerzo.